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冬至要吃什么 冬至的饮食习俗有哪些
2022-09-22

冬至,是我国二十四节气之一,冬至过后,一年中最寒冷的天气就要来到。立冬不算冬,冬至到来,才有冬天的感觉。冬至要吃什么呢?冬至的习俗有哪些?下面介绍一下冬至美食,嘴馋的你,冬至的这些美食你吃了吗?

冬至要吃什么

不同的节日一般都有不同的吃俗。一说到吃,历史就十分悠久。冬至吃什么?各地风俗不同,吃的也不一样,为什么要吃这些,说来都颇有渊源。

北方:饺子和馄饨

在北京,有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说,也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称,据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里,不会被冻掉耳朵。

不过不同地方的人们对馄饨的称法不一样,广东人把馄饨称为“云吞”,湖北人则称之为“包面”,江西人称其“清汤”,四川人称“抄手”。

江南:汤圆

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆,然后用肉块垒于盘中祭祖。

宁夏:“头脑”

银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天,羊肉粉汤不叫羊肉粉汤,而叫另一个古怪的名字——“头脑”。

五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌。这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

浙江:荞麦面

浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

台湾:九层糕

在我国台湾,还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之日,集中到祖祠中,照长幼之序一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。

福建:搓丸

“冬至霜,月娘光;柏叶红,丸子捧。”这是关于冬至的一首儿歌。这就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

“搓丸”手艺细巧,晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女,搓丸速度快、质量好,粒粒小如鱼目珠子,令人赞叹不已。在搓冬节丸的同时,还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝,以象征兴旺吉祥有财气,俗称“做鸡母狗仔”。

贵州:狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。现在北方,贵州等地区人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,因为冬至过后天气进入最冷的时期,民间至今有冬至有进补的习俗。

冬至美食有哪些

“冬至大过年”,不少人很重视冬至的习俗,那么冬至吃什么呢?除了我们知道的汤圆、饺子外,冬至这天还有很多传统美食。到底冬至节吃什么?小编为您介绍一下冬至节气的美食。

1、馄饨

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。

2、饺子

十月一,冬至到,家家户户吃水饺。为了是饺子味道鲜美,尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

3、酿酒

冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甜生津,后劲颇足。

4、姜母鸭

冬至吃姜母鸭,它具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。

5、年糕

冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。

6、汤圆

吃汤圆是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

7、杏仁

其钙含量是所有坚果之冠。它是一味常用的古老中药,有止咳化痰、润肠通便的作用。

8、核桃

有防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。能补肾固精,润肺止咳、化痰定喘,顺气补血。

9、栗子

有“干果之王”的美誉,是一种“味美价廉”的滋补良药。栗子味甘、性温,健脾和胃、活血止血的功效,适用于腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。但栗子一次不可多食哦!

10、榛子

有着独特的保健功效。榛子性平,味甘,入脾、胃经,有调中,开胃,滋养气血,明目的作用,尤其适合食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明的人。

11、花生

蛋白质含量非常丰富。经常食用有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果,对心脑血管也有益。

结语:冬至在养生学上是一个重要的节气,在美食养生的同时,也要注意保护身体,千万不要生病哦!尤其是在这个最寒冷的季节里,患心脏和高血压病的人往往会病情加重,所以一定要注意保护自己身体哦!

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